🌿 Scharbockskraut wurde in früheren Zeiten vorbeugend gegen Skorbut (Vitamin C Mangelerkrankung) eingesetzt. Sein Vitamin C gehalt ist bemerkenswert. Allerdings wird von einem Verzehr nach
Auftreten der Blüte abgeraten, da ab diesem Zeitpunkt am Gehalt des schleimheutzeizendem Protoanemonin am höchsten ist. Das Scharbockskraut gerhört zur Familie der Hahnenfußgewächse, welche alle
diesen Sekundärstoff beinhalten.
🌿 Vor der Blüte im Salat oder Smoothie verarbeitet ein sehr leckeres Kraut. Nur nicht zuviel davon verwenden, da auch bei übermäßigem Verzehr vor der Blüte zu viel Protoanemonin in Umlauf kommt
und die Schleimhäute reizen könnte.